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有意思報(bào)告

（ID： youyisi-163 )

【資料圖】

作者 | 屈博洋

最近，“國(guó)民女神”老干媽可是遇到了不少煩心事：

先是在2022年末由貴州工商聯(lián)、貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合發(fā)布的2022貴州民營(yíng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜單中，老干媽在近五年中首次跌出前十，位居第11位。

后又被指搞不懂年輕人、玩不轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)，最終疑似退網(wǎng)。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，老干媽官方旗艦店抖音賬號(hào)的最后一條視頻，停在了2022年11月22日；老干媽官方微信公眾號(hào)的最后一篇文章，定格在了2022年3月24日；老干媽官方微博“老干媽風(fēng)味食品”的最后審核時(shí)間則停留在2013年9月4日（未年審）。

退出了“兩微一抖”重要矩陣的老干媽，究竟是拋棄了年輕人，還是正在被年輕人拋棄？

老干媽，老了

一代“女神”的衰敗，還要從老干媽陶華碧退休說起。

8年前，“老干媽”陶華碧正式退休，開始含飴弄孫的生活。就在人們以為這位“國(guó)民女神”的最終命運(yùn)是載入史冊(cè)、被后世敬仰傳說、成為食品行業(yè)的神話的時(shí)候，沒想到2019年陶華碧被迫殺了個(gè)回馬槍，二度出山重掌老干媽。

重回商場(chǎng)還不夠，今年76歲高齡、滿頭白發(fā)的陶華碧還現(xiàn)身老干媽品牌直播間，“露臉”帶貨，但后被指為是循環(huán)播放影片。

消費(fèi)者除了感嘆那個(gè)陪伴著自己青蔥歲月、印在老干媽辣醬瓶身的神采奕奕的“國(guó)民女神”老了之外，并未給陶華碧更多積極的回應(yīng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，三個(gè)月的直播，老干媽帶貨的營(yíng)收僅80萬(wàn)元左右。

陶華碧對(duì)消費(fèi)者失去了吸引力，老干媽也正在被消費(fèi)者們拋棄。

老干媽不僅從貴州民營(yíng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜單的前十名中跌出，而且它的營(yíng)收出現(xiàn)了斷崖式的下滑：從2020年的54.03億元驟減到2021年的42.01億元，減少了12億元，同比下滑約22.25%。目前的營(yíng)收狀況大體回到了2015年前的水平。

陶華碧，曾經(jīng)可是一代商界傳奇。上世紀(jì)80年代，早年喪夫又沒接受過什么正規(guī)教育的陶華碧，為了拉扯孩子，就在學(xué)校門口擺攤賣起了涼粉。

源于一次因?yàn)榕錄龇鄣淖灾评贬u沒備充足，導(dǎo)致食客們銳減，陶華碧發(fā)現(xiàn)了辣醬的商機(jī)，隨后關(guān)了涼粉攤，開了辣醬作坊。

從小餐館、副食店、單位食堂到小超市和大賣場(chǎng)，陶華碧憑借著一瓶老干媽辣醬開疆?dāng)U土。不僅占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)的各大線下渠道，老干媽還成功“出?！?，無(wú)論在哪個(gè)大洲，但凡有亞洲超市的地方，幾乎就少不了老干媽的身影。老干媽甚至成了外國(guó)人認(rèn)識(shí)中國(guó)“麻辣文化”的敲門磚。

老干媽之所以能打遍天下，除了“美味”，還有“平價(jià)”。一瓶10元左右的老干媽，給無(wú)數(shù)白飯、白饃饃和白面條子錦上添花，溫暖了無(wú)數(shù)饑腸轆轆又囊中羞澀的普通人的胃。那一勺噴香的麻辣誘惑，就像給平淡如水的生活略施些小小的恩惠，哪怕幾瞬的滿足，也讓人對(duì)生活多了幾分期許和留戀。

因此，有人說老干媽根本不只是一種調(diào)味品，它是陪伴人成長(zhǎng)的味道，是一種無(wú)論何時(shí)想起都能勾起回憶的鄉(xiāng)愁。

正因?yàn)樗牢肚移絻r(jià)的國(guó)民性，有業(yè)內(nèi)人士指出，在8-15元的辣椒醬價(jià)格區(qū)間，老干媽一騎絕塵，無(wú)其他對(duì)手敢染指。

至此，如果說陶華碧是創(chuàng)業(yè)勵(lì)志女神，那么老干媽則是毋庸置疑的國(guó)民女神。

這樣的一位“女神”，是什么時(shí)候突然“老”了呢？

老干媽，被親兒子坑慘了？

回溯近幾年老干媽在輿論場(chǎng)上的波瀾，除了一次是有人假借老干媽的名義與騰訊簽訂合同，騙取了431萬(wàn)元的“魔幻詐騙”事件之外，其他都與陶華碧的兩個(gè)兒子有關(guān)，且皆為負(fù)面輿論。

有分析稱，被顧客們親切稱為“干媽”的陶華碧，卻被自己的親兒子給坑慘了。

接班人二兒子李妙行，剛接手公司便大刀闊斧改革，把陶華碧24年未曾變化的配方做了調(diào)整。他為了實(shí)現(xiàn)“降本增效”，把原配方中的貴州辣椒改為了河南辣椒，成本下來(lái)了，但是香和辣的招牌口感也被削弱了不少。

味蕾敏銳的消費(fèi)者很快就發(fā)現(xiàn)了其中的偷梁換柱，紛紛在社交平臺(tái)上發(fā)問：老干媽為什么不好吃了？

味道不是原來(lái)的味道，但價(jià)格卻水漲船高。老干媽在2022年3月下發(fā)了調(diào)價(jià)函，每箱商品上漲15-20元，合每瓶漲價(jià)1元左右。按理說，消耗速度并沒有那么快的辣醬，還是人們?cè)缫讶站蒙榈膰?guó)民品牌，漲價(jià)1元并非難以接受的事。但配合上曾經(jīng)的“偷梁換柱”事件，漲價(jià)就變得格外敏感。

在李妙行執(zhí)掌老干媽期間，還曾有員工偷走了保密配方，使得市場(chǎng)上憑空出現(xiàn)了不少與老干媽味道相近的辣醬產(chǎn)品。

因此，從2016年起，老干媽的營(yíng)收就已開始穩(wěn)步下滑，從2016年的45.49億元，下滑至2017年的44.47億元，再至2018年的43.89億元。直至2019年陶華碧再度出山，才重新讓老干媽的營(yíng)收有了起色。

大兒子李貴山也不是“省油的燈”，與陶華碧不融資、不參股、不上市的理念不同，李貴山先后投資了十余家企業(yè)，其中最惹人注目的便是昆明貴山天陽(yáng)房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。

這個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目，因樓市低迷且經(jīng)營(yíng)不善，最終導(dǎo)致資金鏈斷裂樓盤爛尾。坊間傳聞，雖然李貴山的房地產(chǎn)事業(yè)與老干媽公司無(wú)關(guān)，但有不少消費(fèi)者是奔著老干媽的聲譽(yù)才買的房，這筆賬就自然被算到了老干媽頭上，導(dǎo)致老干媽不僅損失了一批死忠粉，也敗壞了路人緣。

在傳統(tǒng)家族企業(yè)里，任何家庭成員的風(fēng)吹草動(dòng)都會(huì)影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，陶華碧兩個(gè)兒子的種種行為，無(wú)疑正在動(dòng)搖老干媽在辣醬界的霸主地位。

在上海社科院品牌發(fā)展研究中心副主任凌燕博士看來(lái)，辣醬具有剛需屬性，受經(jīng)濟(jì)放緩影響相對(duì)較小，增速更為穩(wěn)健，量?jī)r(jià)空間也大。老干媽的危機(jī)主要來(lái)自品牌美譽(yù)度的下降。

但這不是導(dǎo)致老干媽困境的唯一原因。

比起內(nèi)憂，老干媽或許更該看看外患。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.8%，截至目前共有超過5000家企業(yè)入局，可謂進(jìn)入了成熟競(jìng)爭(zhēng)的階段。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱，老干媽曾經(jīng)業(yè)績(jī)的起色依靠的是陶華碧個(gè)人的魅力，但在競(jìng)品層出不窮，營(yíng)銷形式日益多樣化的今天，在產(chǎn)品、渠道和品牌上，老干媽的優(yōu)勢(shì)都在下滑，老干媽不能繼續(xù)僅憑創(chuàng)始人個(gè)人魅力來(lái)取悅市場(chǎng)。

的確，在辣醬領(lǐng)域，不少曾經(jīng)的新銳品牌如今已經(jīng)成了家喻戶曉的品牌，比如虎邦、飯掃光、川娃子和李子柒辣醬，一些傳統(tǒng)品牌也在不斷推出辣醬產(chǎn)品，例如六必居、李錦記、海天等。

這些品牌不僅在國(guó)民度上步步緊逼老干媽，在產(chǎn)品力上甚至更抓人眼球。以老干媽為代表的傳統(tǒng)辣醬，樸素得只能用來(lái)拌飯佐面，但緊跟其后的新興辣醬們?cè)缇途砥饋?lái)了，它們內(nèi)容物的豐富程度，與其說是一瓶辣醬，不如說倒出來(lái)端上桌就是一盤菜。

比如海鮮醬里少不了大塊的瑤柱和整只的蝦；牛筋醬里不僅有顆粒度極大的牛筋牛肉，還加了金針菇和泡椒當(dāng)配料；有的辣醬還特意用鮮椒與鐵觀音茶做個(gè)跨界碰撞，此外還加了酥脆的松子豐富口感。

某品牌辣醬天貓旗艦店截圖

凌燕分析認(rèn)為，辣椒醬的主要客群是20至40歲的中青年，這意味著，品牌傳播應(yīng)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群重視生活品質(zhì)、追求美味、在意社交的消費(fèi)需求，在產(chǎn)品和傳播渠道等方面轉(zhuǎn)型升級(jí)。

曾經(jīng)堅(jiān)持“不貸款、不參股、不融資、不上市”的以不變應(yīng)萬(wàn)變的老干媽，或許也到了不得不做出改變的時(shí)刻。

就借力資本市場(chǎng)而言，老干媽以外的諸多辣醬品牌早就跑在了資本賽道上，比如川娃子食品在2021年12月宣布完成了近3億元A輪融資，以“阿香婆”香辣醬為代表產(chǎn)品的西安太陽(yáng)食品在今年9月宣布完成增資擴(kuò)股等等。

中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)理事、財(cái)經(jīng)評(píng)論員譚浩俊曾撰文指出，“資本的最大本領(lǐng)之一是用價(jià)格壓垮其他競(jìng)爭(zhēng)者。有資金支撐，有資本做后盾，就會(huì)在價(jià)格上掀起一輪又一輪的大戰(zhàn)。”這意味著，在接下來(lái)的時(shí)間內(nèi)，辣椒醬企業(yè)采取的策略很可能是降價(jià)，這對(duì)老干媽而言是一次更嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

不過，說到底，大家也不必過于擔(dān)憂老干媽。作為辣醬行業(yè)的“先手玩家”，早就給辣醬行業(yè)打了個(gè)樣，這就導(dǎo)致比老干媽便宜的沒老干媽的利潤(rùn)大，比老干媽貴的沒老干媽的市場(chǎng)大。老干媽至今仍保持著超過20%的市場(chǎng)占有率，而其他品牌幾乎沒有市占率超過10%的。

最近的煩心事會(huì)困擾這位“國(guó)民女神”多久呢？“乘風(fēng)破浪的姑奶奶”陶華碧還能帶領(lǐng)這艘大船繼續(xù)乘風(fēng)破浪嗎？

沒有辣醬吃不下飯的人們，不妨一邊吃著辣醬，一邊等老干媽的答案。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

作者 | 屈博洋

編輯 | 田納西

視覺 | 王歡

值班編輯 | 禮物

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